彰化县府办理乐龄介护食社区据点工作人员研习

  2020-07-09 点击量: 788 点赞190

  为因应高龄老化的社会来临,彰化县政府为了增进长者饮食保健,降低长者在老化过程,因营养问题造成衰弱而提早退化,特地办理「乐龄介护食社区据点工作人员研习」,并于日前在二林镇慈恩老人养护中心举办成果展,热闹开伙。彰化县社会处长黄淑娟代表彰化县长魏明谷与会,活动邀请社区照顾关怀据点工作人员、长照相关从业人员,及对此有兴趣的民众,一起成为长辈饮食的守护者。

彰化县府办理乐龄介护食社区据点工作人员研习  依据统计,106年8月底止,彰化县65岁以上人口已有186,649人,占总人口之14.54%,并有逐年成长的趋势,随着高龄人口增加,须更多元的资源投入高龄友善环境各层面之发展。在饮食的部份,常见长辈随年龄的增加、活动量减少,导致每日热量摄取降低,随之体脂肪上升、肌肉流失导致肌肉量减少,肌力随之下降,身体功能下降,进而影响老人的生活机能与自我照料的能力。饮食与营养在健康促进与预防保健工作上,极为重要。

彰化县府办理乐龄介护食社区据点工作人员研习  为使餐饮更加适合长者需求,研习课程将饮食投入社区照顾的基础上,自106年9月2日起,连续5个週末的课程,导入高龄饮食的照顾概念,并由卫生福利部彰化老人养护中心营养师尤丽雯、中州科技大学老师童富源、全国厨师职业工会老师谢秀樱、静宜大学老师杨秋燕等经验丰富的老师带领实作课程,这次大家一起呈现社区照顾关怀据点送餐服务与共餐服务的範例,作品在社会处长黄淑娟带领下,热闹登场,接着邀请使用假牙的长者试吃,票选出长辈喜欢的前三名作品,长辈们开心的试吃,认真评比,精緻摆盘中可见学员们的用心,这场美食飨宴也丰富长者味蕾。

彰化县府办理乐龄介护食社区据点工作人员研习   参加的学员福田社区厨师杨先生表示:「对牙口不好的长辈,如何将蔬菜变成长辈接受度较高的菜色,一直是待改善的,如今透过介护食学习,不仅认识日本的饮食照顾方式,也希望在社区照顾关怀据点,提供长辈更好的共餐服务」。慈恩老人养护中心赖主任也表示:「高龄社会的到来,希盼待各界投入饮食照顾,本次县府将研习成果製成食谱书,与其他据点及长照单位分享,十分有意义」。

彰化县府办理乐龄介护食社区据点工作人员研习  此次得奖为第一名芙蓉豆腐鱼,第二名芋香米粉,第三名有3名大黄瓜钻肉、金叹鳕鱼、芦笋佐青酱。研习共有35个据点等团体、85个学员共襄盛举,菜色集结成本县高龄饮食食谱书,与其他据点或长照单位分享。未来,希望提升本县社区照顾据点的餐饮服务,增进长者基础预防保健,让彰化县的长辈都可以在社区「健康呷百二」。

彰化县府办理乐龄介护食社区据点工作人员研习  与会贵宾有卫生福利部社会及家庭署副署长祝健芳、立法委员洪宗熠、溪湖镇长杨福建、县府社会处副处长王兰心、静宜大学院长郭俊巖等人与会。 

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